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但考虑到未来可能会扩张，爵迹他们还是保留了很多“闲置”人员，导致人员成本费用过高。
但做生意终究要回归到商业本质，爵迹餐饮消费本质上是为了口腹之欲，爵迹网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。 2015年9月29日，爵迹运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。
但餐饮，爵迹运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，爵迹似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。餐饮还需回归本质必须承认，爵迹上述创新都有开拓性意义。
从开业之初，爵迹该店就备受公众广泛关注，爵迹“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮不是一次性众筹就完毕，爵迹需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，爵迹先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。
菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，爵迹消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，爵迹随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。
摘要：爵迹号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。document.writeln('关注创业、爵迹电商、站长，扫描A5创业网微信二维码，定期抽大奖。
1991年圣诞节前夕，爵迹张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。每天早上大冷冻车来了，爵迹一人搬18扇大牛排，一扇有几十斤。
如此搏命，爵迹让她花了不到2年时间就赚到了2万美元，这也成为了她日后发家的资本。但单调的生活很快就结束了，爵迹1987年张兰和丈夫离婚，独自带着6岁大的儿子过日子，但一个女人带着孩子，工资也不高，生活的艰辛可想而知。